PERGUNTE A UM PROFISSIONAL DE NUTRIçãO: É SAUDáVEL COMER BRóCOLIS QUANDO É AMARELO?
Opinião de especialistas de: Carl Bender
Master of Science: Biochemical and Molecular Nutrition · 6 years of experience · USA
Geralmente é seguro comer brócolis amarelado. Normalmente, isso acontece à medida que o brócolis envelhece, porque não se mantém tão bem, pode começar a ficar amarelo depois de alguns dias. Cozinhar o brócolis pode ser uma boa estratégia, porque isso pode ajudar a eliminar bactérias nocivas e você também pode adicionar mais sabor a ele, porque à medida que fica amarelo, torna-se mais amargo. À medida que o brócolis envelhece e fica amarelo, ele começa a perder alguns de seus nutrientes, por isso, se você estiver em uma área onde você é incapaz de obter brócolis fresco, pode ser uma boa ideia escolher brócolis congelado em vez disso. O brócolis congelado manterá mais de seus nutrientes ao longo do tempo e durará mais do que o brócolis fresco. Ver Original
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Opinião de especialistas de: Jennifer Katz
Bachelor's Degree - Dietetics and Clinical Nutrition Services · 31 years of experience · USA
O brócolis que está começando a ficar amarelo não está mais fresco. Diminuirá em valor nutricional, especialmente os nutrientes solúveis em água, como a vitamina C. A deterioração do brócolis terá um sabor amargo. É mais provável que seja seguro comer, mas não a mesma qualidade que o brócolis fresco. Ver Original
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Opinião de especialistas de: Michael Colangelo
Master of Science (M.S.) in Nutrition · 15 years of experience · USA
O brócolis que está começando a ficar amarelo ainda pode ser comido, no entanto, se também estiver macio ou mole, é hora de jogá-lo no composto. As florzinhas de brócolis começam a ficar amarelas após a colheita devido a uma perda de clorofila, o que dá aos vegetais sua cor verde. Também provavelmente significa uma redução no conteúdo de nutrientes do brócolis, especialmente a vitamina C, mas ainda é uma escolha saudável. Use brócolis que está ficando amarelo o mais rápido possível. Em vez de jogá-lo fora, ele pode ser adicionado a sopas ou ensopados. Ver Original
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